88th American Convention of Meat Processors & Suppliers' Exhibition

La convención de AAMP reúne a procesadores cárnicos independientes con proveedores que conocen las necesidades de sus instalaciones. Mataderos que trabajan por encargo, carnicerías, elaboradores de embutidos y pequeños operadores avícolas comparten problemas muy concretos: inocuidad, inspecciones, personal, eficiencia y desarrollo de productos. Los American Cured Meat Championships dan al encuentro un carácter propio, con expertos de la industria y la ciencia cárnica que evalúan bacon, jamón, jerky y embutidos.