Slow Wine Fair 2027
Slow Wine Fair es la feria del vino que BolognaFiere organiza con Slow Food para productores que cultivan de forma sostenible.
21 feb - 23 feb 2027 · BolognaFiere
Vista previa gratuita
Obtenga una vista previa gratuita de su próxima feria
Slow Wine Fair publica su lista de expositores más cerca de la feria. Elija una feria con la lista publicada y le decimos a quién conocer allí.
- Más visitantes que en 2025
- +7 %
- Expositores el año pasado
- 1100
- Visitantes el año pasado
- 16 mil
- Días de feria
- 3
Cada bodega debe cumplir el manifiesto de Slow Food por un vino bueno, limpio y justo, y quienes llegan por primera vez sin figurar en la guía Slow Wine envían muestras a un panel de cata antes de obtener su puesto. El resultado es una feria de bodegas mayoritariamente pequeñas, más de la mitad con certificación ecológica o biodinámica.
La feria nació en 2022 con unas 400 bodegas y en 2026 superó los 1.100 expositores de 28 países. Su comprador es el canal horeca: dueños de osterias y restaurantes, sumilleres, vinotecas y hoteles, además de importadores y distribuidores, con 350 compradores internacionales traídos en parte por la agencia italiana de comercio exterior ICE. Desde 2025 comparte fechas y entrada con SANA Food, y entre ambas ferias sumaron 16.000 entradas en 2026. Los organizadores apuestan ahora por la compra internacional, con masterclasses en el extranjero antes de la feria de 2027.
Cómo se compara
- Millésime BioPérols, 6200
- Wine ParisParis
- Sana FoodBologna, 16 mil
- Esta feria: Slow Wine FairBologna
- ProWeinDüsseldorf, 31 mil
- VinNatur TastingGambellara
- VinitalyVerona, 90 mil
La feria más parecida es Millésime Bio, cerca de Montpellier y unas semanas antes. Es solo para profesionales, reúne unos 1.400 expositores y conviene más a quien busca vino ecológico certificado de todas las regiones francesas. Slow Wine Fair es su equivalente italiano, con más viticultores italianos y una selección que mira el cultivo, el trabajo y la comunidad además de la certificación.
Wine Paris se celebra el mismo mes y a una escala mucho mayor, con 6.537 expositores; encaja con compradores que necesitan cubrir todos los precios y las grandes marcas en un solo viaje. En Vinitaly, en abril, se presenta todo el sector italiano, de las cooperativas a las grandes casas, con 4.000 expositores. Para un importador que arma una cartera mundial, ProWein en marzo es la feria más eficiente.
Los compradores de vino natural miran también VinNatur Tasting, cerca de Vicenza en abril, un encuentro más pequeño de una asociación de productores. Slow Wine Fair es mejor viaje para el restaurante o la vinoteca que quiere armar una carta completa de vino italiano sostenible, de los Alpes a Sicilia, catando en la mesa del propio viticultor y comprando alimentos en SANA Food con la misma entrada.
El viaje de febrero para compradores de restaurantes, bares de vino y vinotecas, y sus importadores, que quieren catar en tres días el vino ecológico y de pequeños viticultores de Italia.
Quién expone
La mayoría de los expositores son bodegas italianas de todas las regiones: del Piamonte, Vietti y Ceretto; de la Toscana, Isole e Olena y Castello dei Rampolla; Radikon desde Friuli y Planeta desde Sicilia. Entre los extranjeros predominan Francia, Austria, España, Grecia, Eslovenia y Georgia, con productores como Domaine Marcel Lapierre en Beaujolais, Luis Pato en Bairrada y Movia en Eslovenia. Completan los pabellones productores de amaro, destilados, sidra, sake, tostadores de café de especialidad y proveedores del sector vitivinícola.
La lista de este año está en camino. Un informe de HallBrief elige a los expositores que más le conviene conocer según sus objetivos y a quién hablar en cada uno. Pedir un informe
Slow Wine Fair 2027
La sexta Slow Wine Fair lleva el lema "Produrre. Raccontare. Condividere" (Producir. Contar. Compartir) y pone en el centro a quienes eligen y sirven el vino: taberneros, sumilleres, vinotecas y restauradores. Las charlas tratarán cartas de vino más claras, el vino por copas y cómo acercar las botellas de gran formato a los clientes.
Vuelve el espacio de la Banca del Vino con añadas antiguas y escasas, que debutó el año pasado, junto a la Fiera dell'Amaro d'Italia, un foco en coctelería, los productores de sidra y los tostadores de la Slow Food Coffee Coalition. Las masterclasses de noviembre en Nueva York y Estocolmo, organizadas con ICE y Slow Food, abren el camino hacia la feria.
- El domingo también entran aficionados; lunes y martes son solo para profesionales, y es cuando los viticultores tienen tiempo para conversaciones de compra más largas.
- Las bodegas ocupan mesas individuales en islas compartidas, agrupadas por región italiana y por país en los pabellones 15 y 20, así que conviene organizar la jornada región por región.
- La entrada sirve también para SANA Food en el pabellón 18, donde productores de las redes de Slow Food muestran alimentos para las mismas cartas.
- El espacio de añadas históricas de la Banca del Vino de Pollenzo sirve botellas antiguas, una ocasión poco común para comprobar cómo envejecen los vinos de un productor antes de incluirlos en la carta.
Exponer
Cada bodega recibe la misma mesa premontada en una isla regional compartida, con material de cata, almacén, ficha en el catálogo y entradas para visitantes incluidos, de modo que un pequeño viticultor está al mismo nivel que una finca famosa. Solo acceden productores que cumplen el manifiesto de Slow Food, y las bodegas nuevas ajenas a la guía Slow Wine se evalúan con muestras. Quienes repiten y los socios de FIVI pagan menos. Compensa a pequeños productores italianos y europeos que buscan clientes en la hostelería italiana e importadores en otros mercados.
Qué incluye su informe
La lista completa de expositores, y qué hacer con ella.
- Halvorsen ProzesstechnikMaquinaria industrial / Alemania#3
- Alpenküche SystemeCocinas profesionales / Austria#4
- Brauwerk WielandBebidas / Alemania#5
#3Halvorsen Prozesstechnik
- Por qué importa
- Su línea de transporte higiénico encaja con la ampliación de planta que nos describió.
- A quién conocer
- Director de Grandes Cuentas, Procesado de Alimentos
- Qué preguntar
- Plazos de entrega para instalaciones en 2027.
Ejemplo de un informe de muestra. La empresa es ficticia.
Cómo se elabora un informe
Cuéntenos sus objetivos
Una breve entrevista: qué quiere conseguir en Slow Wine Fair y qué tipo de socios busca.
Analizamos cada empresa, una por una
De cada empresa: qué fabrica, a quién vende, cómo encaja con sus objetivos y quién compra allí. Después las comparamos entre sí y ordenamos las que merecen su tiempo.
Llegue con un plan
Una lista ordenada, un análisis a fondo de cada una de sus opciones preferidas, las personas que debe conocer y una presentación de estrategia, todo antes de que abran las puertas.
