SACHSENBACK 2028

Cómo se compara

Para una panadería artesana que busque más proveedores de producción, pastelería y comercio, südback, en Stuttgart, ofrece una comparación más amplia. En 2024 reunió a 562 expositores y 34.781 visitantes. BÄKO y las asociaciones de panaderos y pasteleros del sur de Alemania participan en sus foros, por lo que el mayor tamaño conserva la orientación hacia la gestión del negocio.

iba tiene más peso en la compra internacional y la producción industrial. En 2025 contó con 985 expositores y 49.115 visitantes profesionales; su próxima cita en Múnich será en 2027. Resulta especialmente útil para comparar líneas de producción, socios de exportación o proveedores de varios países. Si la prioridad es la asistencia regional y la explotación cotidiana de las tiendas, Dresde permite centrar mejor las conversaciones.

SACHSENBACK encaja cuando el centro y este de Alemania constituyen el territorio comercial. Un proveedor puede encontrarse con esas panaderías junto a sus cooperativas regionales, mientras el propietario relaciona ingredientes, maquinaria y conceptos de venta en un mismo mercado. Stuttgart es la comparación más cercana para una clientela del sur alemán; Múnich amplía el abanico para una revisión internacional. Dresde responde a las decisiones del obrador y del comercio artesano regional.

SACHSENBACK interesa a propietarios de panaderías y proveedores que orientan su próxima inversión al mercado artesano del centro y este de Alemania.

Quién expone

Los expositores conectan el obrador con el mostrador. AIPERIA presentó en 2026 software de planificación de la demanda; Arla Foods y Barry Callebaut aportaron ingredientes y chocolate. BÄKO Mitteldeutschland representó el vínculo con la distribución regional. La presencia anterior de DEBAG, WACHTEL y CONTOUR LADENBAU refleja el papel de los hornos, la automatización y el diseño comercial. El conjunto permite relacionar producción, surtido y tienda, con harina y café dentro de la misma oferta.

Expositores en 2026

1. 

   UNOX

2. 

   beam

3. 

   Meiko

4. 

   VEMAG Maschinenbau

5. 

   VITO

6. 

   Hobart

7. 

   Eipro

8. 

   Wiesheu

9. 

   Winterhalter

10. 

    Pidy

11. 

    Bioland

12. 

    Boyens Backservice

13. 

    Bakerman

14. 

    MIWE

15. 

    Treffler Maschinenbau

16. 

    IKK classic

17. 

    Coperion Process Solutions

18. 

    Arla Foods Deutschland

19. 

    Rheon Automatic Machinery

20. 

    Dreidoppel

21. 

    Red Bull Germany

22. 

    MHS Schneidetechnik

23. 

    fwip

24. 

    Schärf

La lista de este año está en camino. Un informe de HallBrief ordena a cada expositor según sus objetivos y encuentra a quién conocer en cada uno. Pedir un informe

SACHSENBACK 2028

SACHSENBACK volverá a Dresde en 2028 con su orientación hacia la panadería artesana regional. El BackForum de 2026 pasó de los bollos de cardamomo de Christian Hümbs y el chocolate de Sarah Gierig a la producción centralizada de snacks de KRUMBEIN y la robótica para panaderías con Fraunhofer IWU. Las técnicas de pastelería convivieron con la necesidad de mejorar la producción y la economía de la tienda. La próxima feria retoma esas conversaciones de inversión con proveedores y cooperativas de la región.

• El BackForum permite relacionar recetas y producción: su programa reciente combinó chocolate, bollos de cardamomo y tecnología para snacks.
• Para revisar el abastecimiento del este alemán, conviene comparar las cooperativas BÄKO regionales junto con proveedores de harina, hornos y equipamiento comercial. Esa relación local define la oferta de Dresde.

Exponer

El organizador distingue tarifas de superficie para stands en fila, esquina, cabecera e isla, con un periodo de reserva anticipada. La feria encaja con proveedores de maquinaria, ingredientes o conceptos comerciales para panaderías artesanas del centro y este de Alemania. Una demostración de snacks o pastelería responde al enfoque práctico del BackForum.