SACHSENBACK 2028

Face aux autres salons

Pour comparer un éventail plus large de fournisseurs en production, pâtisserie et vente, südback, à Stuttgart, constitue l’alternative la plus proche du métier artisanal. En 2024, il a réuni 562 exposants et 34 781 visiteurs. BÄKO et les organisations de boulangers et pâtissiers du sud de l’Allemagne contribuent aux forums : la taille supérieure conserve un ancrage dans les questions d’exploitation.

iba répond davantage aux achats internationaux et à la production industrielle. En 2025, il a accueilli 985 exposants et 49 115 visiteurs professionnels ; le prochain rendez-vous munichois aura lieu en 2027. Il convient au fabricant qui compare des lignes de production, des partenaires export ou des fournisseurs de plusieurs pays. Pour le service régional et le fonctionnement quotidien des boutiques, Dresde permet des échanges plus ciblés.

SACHSENBACK trouve sa place lorsque le centre et l’est de l’Allemagne forment le territoire commercial. Les fournisseurs y rencontrent les boulangeries aux côtés de leurs coopératives régionales ; les dirigeants rapprochent ingrédients, machines et concepts de vente au sein d’un même marché. Stuttgart correspond mieux à une clientèle du sud allemand, tandis que Munich élargit la comparaison internationale. Dresde est le déplacement consacré aux décisions de l’artisanat régional.

SACHSENBACK convient aux boulangers et fournisseurs dont le prochain investissement vise le marché artisanal du centre et de l’est de l’Allemagne.

Qui expose

Le mélange des exposants relie le fournil au comptoir. En 2026, AIPERIA a présenté des logiciels de prévision de la demande, tandis qu’Arla Foods et Barry Callebaut proposaient ingrédients et chocolat. BÄKO Mitteldeutschland représentait la distribution régionale. Les participations antérieures de DEBAG, WACHTEL et CONTOUR LADENBAU soulignent la place des fours, de l’automatisation et de l’agencement. L’artisan peut ainsi rapprocher production, assortiment et boutique, avec la farine et le café dans le même ensemble.

Exposants en 2026

1. 

   UNOX

2. 

   beam

3. 

   Meiko

4. 

   VEMAG Maschinenbau

5. 

   VITO

6. 

   Hobart

7. 

   Eipro

8. 

   Wiesheu

9. 

   Winterhalter

10. 

    Pidy

11. 

    Bioland

12. 

    Boyens Backservice

13. 

    Bakerman

14. 

    MIWE

15. 

    Treffler Maschinenbau

16. 

    IKK classic

17. 

    Coperion Process Solutions

18. 

    Arla Foods Deutschland

19. 

    Rheon Automatic Machinery

20. 

    Dreidoppel

21. 

    Red Bull Germany

22. 

    MHS Schneidetechnik

23. 

    fwip

24. 

    Schärf

La liste de cette année arrive bientôt. Une fiche HallBrief classe chaque exposant selon vos objectifs et trouve qui rencontrer chez chacun. Obtenir une fiche

SACHSENBACK 2028

SACHSENBACK reviendra à Dresde en 2028 avec son orientation vers l’artisanat régional. Le BackForum 2026 allait des brioches à la cardamome de Christian Hümbs et du chocolat de Sarah Gierig à la production centralisée de snacks par KRUMBEIN et à la robotique en boulangerie avec Fraunhofer IWU. Les gestes de pâtisserie côtoyaient ainsi les enjeux de productivité et de rentabilité des boutiques. Le prochain salon renouera ces échanges sur l’investissement avec les fournisseurs et coopératives de la région.

• Le BackForum rapproche recettes et production : son dernier programme associait chocolat, brioches à la cardamome et équipements pour snacks.
• Pour étudier l’approvisionnement de l’est allemand, rapprochez les coopératives BÄKO régionales des fournisseurs de farine, de fours et d’agencement. Ces relations locales caractérisent le salon de Dresde.

Exposer

L’organisateur distingue les tarifs de surface des stands en ligne, en angle, en tête et en îlot, avec une période de réservation anticipée. Le salon convient aux fournisseurs d’équipements, d’ingrédients et de concepts commerciaux destinés aux artisans du centre et de l’est de l’Allemagne. Une démonstration de snack ou de pâtisserie s’inscrit dans la tradition pratique du BackForum.