SIGEP World 2027

Cómo se compara

Para equipar un restaurante o un hotel de forma integral, HostMilano ofrece un marco más amplio. Sus cadenas de suministro abarcan cocinas profesionales, servicio y otras necesidades del establecimiento. SIGEP concentra la búsqueda cuando el proyecto gira alrededor de helados, pastelería o una oferta de cafetería, tanto en producto como en elaboración. La periodicidad también cambia la planificación: HostMilano es bienal y la cita de Rímini, anual.

iba profundiza en la producción de panadería y confitería, desde el obrador artesano hasta las instalaciones industriales. En 2025 reunió a 985 expositores y 49.115 visitantes profesionales. Una línea de fabricación, una mejora de procesos o un proyecto de envasado industrial encajan con ese enfoque. Ingredientes, congelados y organización de la producción completan su oferta. Su regreso al ciclo de tres años supone otro horizonte para las inversiones.

SIGEP cobra más sentido cuando varias categorías deben funcionar como un único negocio: café con pastelería, helado con chocolate o pizza y panadería con preparados. Concursos y demostraciones relacionan las compras con las técnicas de elaboración. El programa de compradores incorpora cadenas internacionales, importadores y distribuidores. La elección depende del encargo: equipamiento hostelero más amplio en HostMilano, producción panadera especializada en iba o una oferta gastronómica que combine productos y procesos en SIGEP.

SIGEP encaja con compradores que desarrollan una oferta de heladería, pastelería o cafetería y necesitan valorar juntos ingredientes, equipos y productos terminados.

Quién expone

El catálogo de 2026 incluía a Bindi, Leagel, FBM y Novacart, junto con Forno d'Asolo y Martini Professional. La combinación de proveedores cubre ingredientes, tecnología de producción, envases y alimentos preparados para heladería, pastelería, café, panadería y pizza. Esa amplitud resulta útil para comparar elaboración propia con producto comprado o incorporar otra categoría a un mostrador existente. La maquinaria se presenta en el mismo contexto que las materias primas, la presentación y las necesidades del servicio diario.

La lista de este año está en camino. Un informe de HallBrief ordena a cada expositor según sus objetivos y encuentra a quién conocer en cada uno. Pedir un informe

SIGEP World 2027

La propuesta de 2027 incorpora Signature Luxury Pastry Experience y un espacio Bean-to-Bar dedicado a la elaboración de chocolate, además de ampliar la panadería congelada. El café gana un recorrido sensorial y Micro Roasters Village, desarrollado con SCA Italy y Coffee Coalition. Pizza Experience Arena combina demostraciones y charlas. La selección europea de Gelato World Cup, Bread in the City y los campeonatos italianos de baristas aportan escenarios técnicos diferenciados a las categorías gastronómicas del salón.

• Gelato Arena, en el pabellón A7, permite relacionar las técnicas del concurso con los ingredientes y equipos de heladería expuestos.
• Bread in the City ocupa el pabellón D6. Sus demostraciones de panadería complementan la oferta ampliada de congelados y productos preparados.
• El pabellón A1 acoge los campeonatos italianos de baristas. El recorrido sensorial y Micro Roasters Village añaden cata y tueste a una visita centrada en máquinas.
• Para proyectos de fabricación de chocolate, combine el área Bean-to-Bar con el programa de pastelería: aborda el procesamiento del cacao, además del producto terminado.

Exponer

Los espacios pequeños utilizan el estand modular del organizador. Los paquetes BASIC y SMART reúnen montaje, mobiliario y suministro eléctrico con los servicios de participación. Las demostraciones de equipos y los hornos eléctricos requieren autorización técnica y extracción adecuada. Los proveedores que abarcan varias categorías de heladería, pastelería, café, panadería y pizza pueden presentar el producto y sus necesidades de elaboración ante un mismo comprador.