südback 2026

Im Vergleich

Die iba bietet den größeren internationalen Vergleich. 2025 versammelte sie 985 Aussteller und 49.115 Fachbesucher aus 149 Ländern. Industrielle Fertigung, Verpackung, digitale Systeme und Lebensmittelhandel stehen dort neben dem Handwerk. Für den Vergleich internationaler Lieferanten oder eine komplette Produktionslinie ist sie besonders relevant. Mit der Rückkehr nach München im Dreijahresrhythmus stellt sie auch andere Anforderungen an die längerfristige Messeplanung.

Die SACHSENBACK richtet sich besonders an das Bäcker- und Konditorenhandwerk in Mittel- und Ostdeutschland. Dresden und das BackForum geben ihr eine regionale Ausrichtung, die für Lieferanten und Betriebe mit einem entsprechenden Kundenkreis wichtig ist. Arbeits- und Betriebstechnik, Rohstoffe und Geschäftsausstattung überschneiden sich mit dem Stuttgarter Angebot. Entscheidend sind deshalb auch das Einzugsgebiet und die gewachsenen Beziehungen im regionalen Handwerk.

Die südback verbindet Produktionsfragen mit dem täglichen Geschäft von Bäckerei und Konditorei: Brot und Gebäck, herzhafte Snacks, Kaffee, Präsentation und Betriebsorganisation. Ihre deutsche Kundschaft und die Besucher aus benachbarten europäischen Ländern machen sie für Anbieter in diesen Märkten interessant. Der besondere Nutzen liegt im Zusammenspiel von Investitionsgesprächen und praktischen Vorführungen, bei denen sich Technik und Sortiment gemeinsam beurteilen lassen.

Die südback lohnt sich für Bäckerei- und Konditoreibetriebe, die Investitionen in die Produktion mit ihrem Sortiment und dem Verkauf an der Theke verbinden möchten.

Wer ausstellt

Das Angebot reicht von der Backstube bis zum Verkaufsraum. MIWE, Wiesheu und VEMAG berichteten nach der südback 2024 über Backtechnik, effizientere Abläufe und Maschinenvorführungen. Contour Ladenbau und Vectron ergänzten dieses Bild um Ladengestaltung und digitale Betriebsabläufe. Die BÄKO verbindet 2026 Rohstoffe, Investitionsgüter, Snackrezepte und Verpackung. Damit lässt sich ein Messebesuch ebenso an einer konkreten betrieblichen Aufgabe ausrichten wie an einer einzelnen Maschinenkategorie.

1. 

   UNOX

2. 

   Bizerba

3. 

   beam

4. 

   Meiko

5. 

   VEMAG Maschinenbau

6. 

   Lawer

7. 

   VITO

8. 

   Silikal

9. 

   Hobart

10. 

    Donnerberg

11. 

    Goodway Technologies

12. 

    Oatly

13. 

    ICAM

14. 

    Bridor

15. 

    Salomon FoodWorld

16. 

    Eurovo

17. 

    Orbis

18. 

    Surgital

19. 

    Pattyn

20. 

    Allclean Reinigungs- und Umwelt-Technik

21. 

    Maschinenfabrik Seydelmann

22. 

    Somengil

23. 

    Eipro

24. 

    Winterhalter

552 Unternehmen stehen auf der Liste. Ein HallBrief-Briefing bewertet jedes davon nach Ihren Zielen und findet die richtigen Ansprechpartner. Briefing anfordern

südback 2026

2026 verbindet das Programm handwerkliches Können mit dem erweiterten Angebot der Bäckerei. Im Konditoren-Trend-Forum geht es um Snacks, Warenpräsentation, Kaffee und Schokolade. Die Barista School vermittelt praktische Fertigkeiten, während das Rösterdorf Bohnen und Röstprofile in den Mittelpunkt stellt. API und Molino Iaquone zeigen Pizzavorführungen. Die BÄKO führt Rezepte, Rohstoffe, Investitionsgüter und Verpackungen zusammen. Der südback Trend Award würdigt Entwicklungen in Technik, Rohstoffen, betrieblicher Organisation und Nachhaltigkeit.

• Für ein Bäckereicafé ergänzen sich Barista School in Halle 5 und Rösterdorf in Halle 8: Zubereitung und Röstung werden in unterschiedlichen Programmbereichen behandelt.
• Die BÄKO-Präsentation in der Paul-Horn-Halle verbindet Snackrezepte mit passenden Rohstoffen, Technik und Verpackung.
• Wer am süßen und herzhaften Sortiment arbeitet, kann das Konditoren-Trend-Forum in Halle 7 mit den Pizzavorführungen in Halle 9 verbinden.

Ausstellen

Der Flächentarif unterscheidet Reihen-, Eck-, Kopf- und Blockstände. AUMA-Beitrag, Öko-Zuschlag, Medienpaket und gegebenenfalls die Mitausstelleranmeldung sind eigene Kostenpositionen. Die Teilnahmebedingungen schreiben außerdem die Standabgrenzung und eine Mindestfläche vor. Anbieter, die Prozesse vorführen oder Technik mit einem konkreten Backprodukt verbinden, passen zum praktischen Charakter der Foren und der BÄKO-Präsentation.