SÜFFA 2026

Face aux autres salons

IFFA, à Francfort, couvre un marché international plus vaste de transformation et de conditionnement. En 2025, le salon réunissait 1 019 exposants et 63 117 visiteurs professionnels, avec un espace consacré aux protéines alternatives. Cette diversité convient aux industriels qui comparent lignes de production, automatisation et fournisseurs internationaux. SÜFFA replace les équipements dans le contexte d’une entreprise artisanale dont le dirigeant choisit aussi des assaisonnements, un comptoir ou des spécialités à revendre.

Anuga FoodTec, à Cologne, élargit la comparaison aux technologies de l’ensemble des industries alimentaires et des boissons. En 2024, ses 1 307 exposants accueillaient 38 427 visiteurs. Un projet couvrant plusieurs familles de produits ou toute une usine y trouve un éventail étendu. SÜFFA rassemble plutôt les questions de fabrication et de vente propres à la boucherie, dans un environnement où les concours de qualité et la formation des futurs professionnels occupent aussi leur place.

Le choix dépend donc de l’activité. Les grands projets industriels internationaux et les besoins technologiques transversaux trouvent davantage d’ampleur dans les grands salons. Une boucherie qui veut alléger le travail, enrichir sa gamme et rencontrer des fournisseurs spécialisés dispose à Stuttgart d’un cadre particulièrement ciblé.

SÜFFA convient aux boucheries artisanales qui choisissent équipements, ingrédients et spécialités à revendre en reliant les besoins du laboratoire à ceux du comptoir.

Qui expose

Les solutions de découpe, de pesage et de conditionnement de Bizerba côtoient les mélanges d’épices d’AVO-Werke et les spécialités de viande de Bedford. L’agencement et les comptoirs de bfm Ladenbau prolongent cette offre jusqu’au magasin. Pour une boucherie, plusieurs fonctions d’achat se rencontrent ainsi dans un même cadre. Le Metzger-Marktplatz ajoute des confrères artisans parmi les fournisseurs possibles de spécialités destinées à enrichir l’assortiment.

1. 

   UNOX

2. 

   Multivac

3. 

   Bizerba

4. 

   Rational

5. 

   beam

6. 

   Meiko

7. 

   VEMAG Maschinenbau

8. 

   Hobart

9. 

   Silikal

10. 

    Bartscher

11. 

    FOSS

12. 

    Allclean Reinigungs- und Umwelt-Technik

13. 

    Reich Thermoprozesstechnik

14. 

    Poly-clip System

15. 

    J. Rettenmaier & Söhne

16. 

    Maschinenfabrik Seydelmann

17. 

    Digi (Teraoka)

18. 

    Guardian

19. 

    Winterhalter

20. 

    Komet Maschinenfabrik

21. 

    Kramer

22. 

    Friedr. Dick

23. 

    Bürger

24. 

    Boss

233 entreprises figurent sur la liste. Une fiche HallBrief les classe toutes selon vos objectifs et trouve qui rencontrer chez chacune. Obtenir une fiche

SÜFFA 2026

La nouveauté de SÜFFA 2026 est le Metzger-Marktplatz : des boucheries artisanales y proposent leurs spécialités à d’autres établissements pour la revente. Ce format répond au besoin de maintenir une gamme attractive avec des équipes limitées. Automatisation et organisation numérique restent présentes dans l’offre technique. Les concours portent sur les charcuteries, jambons, produits de gibier et Maultaschen souabes ; celui des écoles professionnelles met en scène la relève du métier. Pacovis prévoit également une soirée sur son stand, avec un groupe de musique et de la restauration.

• Le Metzger-Marktplatz permet de comparer l’achat de spécialités finies avec les solutions d’ingrédients et de production. Cet espace vise précisément l’approvisionnement auprès d’autres boucheries artisanales.
• Les concours du hall 7 distinguent l’évaluation des produits de la compétition des écoles professionnelles. Le format à suivre dépend de l’intérêt porté aux spécialités finies ou aux compétences de la relève.
• Pacovis complète son exposition par une soirée avec musique et restauration, offrant un autre cadre de discussion avec ce fournisseur.

Exposer

Les stands classiques sont loués en surface nue, avec une taille minimale et des contributions obligatoires supplémentaires. Construction et frais d’exploitation doivent donc être intégrés séparément au budget. Les stands équipés du Metzger-Marktplatz ciblent les boucheries artisanales qui fournissent leurs propres spécialités à des confrères. Leur vocation diffère de celle d’un espace de démonstration de machines.